Pascua, restaurante con 1 Sol Guía Repsol 2026: gracias por acompañarnos
Hoy compartimos una noticia que nos emociona profundamente: Pascua Restaurante ha sido reconocido con su primer 1 Sol Guía Repsol (edición 2026).
Este Sol llega en un momento muy especial: en nuestro primer año, y en el lugar que nos inspira cada día —el corazón de Salamanca, dentro de Eunice Hotel Gastronómico—, como confirmación de una forma de cocinar que defiende lo esencial: el producto, el tiempo y la memoria.
— José Manuel Pascua
“Es el premio al trabajo constante, al respeto por los ingredientes y a todo lo que aprendimos en casa. Queremos que cada plato conecte con los recuerdos, pero desde una mirada actual.”
Qué significa un 1 Sol Guía Repsol
Los Soles Guía Repsol son una de las distinciones gastronómicas más importantes de España. Guía Repsol define el 1 Sol como un restaurante al que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver: premia la calidad del producto, una cocina honesta y coherente, un servicio atento y una bodega con inquietudes.
Si quieres leer la explicación oficial, aquí:
– Qué son los Soles y cómo se otorgan: https://www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/como-se-otorgan-los-soles-guia-repsol/
– Ficha de Pascua en Guía Repsol: https://www.guiarepsol.com/es/fichas/restaurante/pascua-334928/
Cocina purista: territorio castellano, memoria y técnica
En Pascua hablamos de cocina purista porque buscamos que el producto mantenga su esencia: sencillez, equilibrio y respeto por el origen.
Nuestro territorio es Castilla. La dehesa, la temporada, los caldos, los fondos y los guisos; una manera de cocinar que mira a la tradición, pero con una lectura contemporánea.
En otras palabras: técnica sí, pero siempre al servicio de lo verdaderamente importante.
Menús degustación y carta: Celemín y Media Fanega
Una de las formas más completas de vivir Pascua es a través de nuestros dos menús degustación (sujetos a cambios por producto y temporada):
– Menú Celemín: 66€ (bebida no incluida)
– Menú Media Fanega: 88€ (bebida no incluida)
Puedes consultar la carta y el menú actualizado aquí:
Bodega y maridaje: un viaje líquido para completar la experiencia
En Pascua, el vino no acompaña: completa.
Nuestra bodega pone el foco en una selección cuidada de vinos españoles, hallazgos y pequeños productores, junto a una mirada internacional elegida con criterio.
Más sobre nuestra bodega aquí:
¿Quieres celebrar con nosotros este 1 Sol Guía Repsol?
Reserva tu mesa aquí: https://pascuarestaurante.com/reservas/
